Oliiviõli meistriklass Tallinnas: Kreeka sommeljee õpetab 10. oktoober kvaliteetset õli ära tundma

10. oktoober toimub Tallinnas praktiline oliiviõli meistriklass Kreeka oliivikasvataja, agronoomi ja EVOO-sommeljee Margeta Sevastiga.
Väikeses, vaid 10 osalejaga grupis saab õppida, kuidas ära tunda kvaliteetset ekstra väärisoliiviõli, mida maitsmisel tähele panna ja kuidas poes kümnete pudelite vahel teadlikum valik teha.

Kas kallim oliiviõli on alati parem? Mida tähendab tegelikult extra virgin ehk ekstra väärisoliiviõli? Kas õli kibedus või kergelt piprane järelmaitse on halb märk või võib see hoopis kvaliteedist rääkida?

Neile küsimustele saab 10. oktoober Tallinnas vastuseid üsna ebatavalises formaadis. Valge tn 4c toimub praktiline oliiviõli meistriklass, mida juhendab Kreekast Evia saarelt pärit Margeta Sevasti. Korraldaja tutvustab sündmust kui esimest sellist oliiviõli meistriklassi Eestis.

Kes on Margeta Sevasti?

Margeta Sevasti ei tule Eestisse lihtsalt toodet tutvustama. Ta on Kreekas Karystoses tegutsev agronoom, oliivikasvataja ja EVOO-sommeljee. Agrelidi andmetel tegeleb ta oliivide kasvatamise ning oliiviõli tootmise ja pakendamisega.

Piletilevi sündmuse kirjelduse järgi esindab Margeta oma perekonnas juba neljandat oliivikasvatajate põlvkonda. Meistriklassis räägib ta ka Agrelidi perekonna loost ja sellest, kuidas tema vanavanaisa Panagise istutatud oliivipuudest sai alguse traditsioon, mida pere jätkab tänaseni.

Mida oliiviõli meistriklassis tehakse?

Tund aega kestva kohtumise jooksul vaadatakse oliiviõli teekonda oliivisalust kuni valmis pudelini. Fotode ja videote abil näidatakse, kuidas puid kasvatatakse ja hooldatakse, kuidas toimub saagikoristus ning millised etapid tuleb läbida enne, kui oliiviõli jõuab tarbijani.

Oliiviõli maitsmine – mitte lihtsalt proovimine

Üks meistriklassi keskseid osi on degustatsioon. Osalejad õpivad, kuidas oliiviõli õigesti maitstakse, kuidas hinnatakse selle aroomi ja maitset ning millised omadused võivad viidata kvaliteetsele õlile.

Margeta toob kaasa ka professionaalsed oliiviõli maitsmisklaasid ja vajaliku varustuse. Seega ei ole tegemist lihtsalt võimalusega mõnda õli proovida – eesmärk on õppida maitsmisel märkama erinevusi, mida tavaliselt tähele ei panda.

Miks räägitakse oliiviõli puhul polüfenoolidest?

Meistriklassis käsitletakse ka oliiviõlis sisalduvaid polüfenoole. Terviseväidete puhul tasub siiski olla täpne ja eristada turundust ametlikult lubatud väidetest.

Tarbija jaoks on see hea näide sellest, miks ei tasu hinnata oliiviõli ainult hinna, pudeli välimuse või sõnade „premium“ ja „natural“ järgi. Kvaliteedi taga on konkreetsemad omadused, mida meistriklassis lähemalt selgitatakse.

Kellele see meistriklass võiks sobida?

Selleks ei pea olema kokk, sommeljee ega toiduekspert. Pigem sobib formaat inimesele, kes tahab tavalisest degustatsioonist midagi rohkemat saada.

• neile, kes armastavad head toitu ja gastronoomiat;
• Vahemere köögi ja Kreeka austajatele;
• inimestele, kes tahavad poes teadlikumalt oliiviõli valida;
• neile, kellele meeldivad väikesed ja personaalsemad meistriklassid;
• kõigile, kes tahavad õppida eristama maitset, aroomi ja kvaliteeti.

Formaat on tõesti kammerlik: ühes grupis on ainult 10 inimest. Päeva jooksul toimub viis eraldi sessiooni ning iga kohtumine kestab umbes tunni. Lõpus jääb aega ka küsimusteks ja vestluseks Margetaga.

Oliiviõli meistriklass Tallinnas – praktiline info

Midagi teistsugust tavapärase laupäeva asemel

Tallinna üritustekalendris leidub kontserte, festivale ja suuri messe palju, kuid professionaalne oliiviõli maitsmine koos Kreeka oliivikasvataja ja sommeljeega on juba märksa haruldasem formaat.

Ühe tunni jooksul ei saa loomulikult oliiviõlieksperdiks, kuid sellest võib täiesti piisata, et järgmine kord poes kümnete sarnaste pudelite ees seistes osata küsida õigeid küsimusi ja teha valik veidi teadlikumalt kui lihtsalt ilusa etiketi järgi.

Korduma kippuvad küsimused

Need artiklid võivad samuti huvi pakkuda